А какие зефирные хитрости вы знаете? )
Давайте соберем их в комментариях ❤️
Для более нежной бархатистой текстуры обваляйте зефир в декстрозе, смешанной с кукурузным крахмалом. Можно и в сахарной пудре, но она увеличит сладость и уменьшит пользу.
А если вы и вовсе не любите зефир за излишнюю сладость, уменьшайте сахар. Но помните, что делать это нужно правильно, потому что сахар влияет и на текстуру, и на срок хранения и еще на кучу параметров.
У зефира с пониженным сахаром есть единственный минус: он хранится всего 3 суток. Но здесь же и плюс: он настолько воздушный, нежный и вкусный, что срок годности выйти просто не успевает.
Хотите, чтобы зефир высох быстрее? Отсаживайте его на пергамент, он впитывает лишнюю влагу. Хотите оставить его на ночь ? Отсаживайте на силиконовый коврик.
