⠀
Ингредиенты на форму 18–20 см:
⠀
Печенье измельченное — 100 г
Масло сливочное растопленное — 40 г.
Сыр сливочный жирный — 225 г
Рикотта — 540 г
Сахар — 200 г
Яйца крупные — 4 шт.
Крахмал кукурузный — 1,5 ст. л.
Экстракт ванили — 2 ч. л.
Тертая цедра лимона или апельсина — из 1 шт.
⠀
Приготовление:
⠀
1. Разогрейте духовку до 180 °C. Дно формы и боковинки застелите пергаментной бумагой.
2. Смешайте измельченное печенье с растопленным маслом и выложите на дно формы. Выпекайте 8–10 минут. до золотистого цвета. Дайте остыть.
3. С помощью миксера, взбейте сливочный сыр на средне-низкой скорости до однородной массы, 1–2 минуты. Добавьте рикотту и сахар и взбивайте до однородной массы.
4. Вбейте яйца по одному, кукурузный крахмал, ванильный экстракт и цедру и взбивайте до однородной массы. Вылейте тесто на остывшую корочку и равномерно распределите.
5. Поместите форму внутрь большой сковороды, а затем залейте в сковороду достаточное количество кипятка. Аккуратно поставьте в духовку и выпекайте в течение 60–70 минут.
6. Выставите форму на решетку и дайте полностью остыть. Затем заверните в пленку и уберите в холодильник на 8 часов, так он будет еще вкуснее.
⠀
Приятного аппетита!
