⠀ ⠀
*Эггног - теплый коктейль на основе яиц и молока. Для приготовления торта вы можете воспользоваться рецептом, приведенным здесь или взять любой другой по своему вкусу.
⠀
Эггног:
Сливки 10-20% - 240 мл.
Молоко - 240 мл.
Сахар - 80 гр.
Гвоздика - 2 шт.
Стручок ванили - 1 шт.
Корица - 0.5 ч.л.
Мускатный орех - 1/4 ч.л.
Яичный желток - 3 шт.
Ром - 80 мл. (опционально, по желанию)
⠀
Основа:
Яйцо - 4 шт.
Сахар - 200 гр.
Молоко - 100 мл.
Эггног -100 мл.
Растительное масло - 200 мл.
Мука - 200 гр.
Молотый фундук - 200 гр.
Разрыхлитель - 2 ч.л.
Шоколад темный - 100 гр.
⠀
Начинка:
Творог - 500 гр.
Сливки 33% - 800 мл.
Сахар - 200 гр.
Эггног - 200 мл.
Желатин - 10 листов
⠀
Украшение:
Сливки 33% - 200 мл.
Эггног - 100 мл.
Желатин - 2 листа
Шоколадная стружка
Приготовление:
1.Для приготовления эггнога желтки как следует взбиваем с сахаром до его полного растворения.
2.Молок и сливки нагреваем вместе со специями на медленном огне.
3.Тонкой струйкой, постоянно помешивая, вливаем молочно-сливочную смесь к желткам и хорошо перемешиваем.
4.Переливаем смесь обратно в кастрюлю и варим на медленном огне до загустения.
5.Процеживаем, при желании добавляем ром и убираем в холодильник на ночь.
⠀
6.Для основы духовку разогреваем до 180С, застилаем пергаментом форму 24 см.
7.Яйца взбиваем с сахаром в течение 4-5 минут до кремовой консистенции.
8.Добавляем молоко, эггног и растительное масло, взбиваем до однородности.
9.Муку просеиваем с разрыхлителем и мелко молотым фундуком в смесь, перемешиваем спатулой до однородности.
10.Добавляем мелко нарезанный шоколад, перемешиваем.
11.Выкладываем в приготовленную форму и выпекаем 40-45 минут до готовности.
⠀
12.Для начинки творог взбиваем с сахаром и эггногом до однородной массы.
13.Порциями добавить сливки и взбить все вместе до однородности.
14.Желатин замочить по инструкции.
15.Добавить немного сливок в замоченный и отжатый желатин, хорошо перемешать.
16.Добавить желатиновую смесь к остальной части начинки и перемешать до полного растворения и однородности.
⠀
17.Для украшения сливки взбиваем до жестких пиков и помещаем в кондитерский мешок.
⠀
18.Для сборки бисквит разрезаем на две половины по горизонтали.
19.Первый бисквит покрываем половиной начинки, накрываем вторым бисквитом, который, в свою очередь, покрываем второй половиной начинки.
20.Убираем в холодильник на 4-6 часов.
21.Охлажденный торт покрываем половиной взбитых сливок из кондитерского мешка.
22. Желатин замачиваем и добавляем в эггног.
23.Выливаем на поверхность торта, давая стечь по краям, убираем в холодильник для застывания.
24.Украшаем оставшимися сливками и шоколадной стружкой
Приятного аппетита!
-
-
