🍤🍔🌿🍔🍤🌿🍔
Например, возьмём привычный всем нам салат с огурцами и помидорами, заправив его просто ароматным растительным маслом или сметаной, мы получим два совершенно разных салата.
Заправки делятся на два вида , на основе масла с уксусом и густые заправки, на основе сметаны, майонеза, йогурта.
Хочу рассказать про заправки на основе масла.
Заправка на основе масла и уксуса называются «Винегрет»
Классическая формула соуса «Винегрет» 1 часть уксуса, 3 части масла, соль, перец по вкусу.
В 95% берут оливковое масло, но можно заменить на растительное, масло виноградных косточек или любое ароматизированное. Также можно разбавить маслом грецкого ореха или добавить немного кунжутного масла, если хотите придать салату азиатскую нотку.
Чем качественнее возьмёте масло, тем вкуснее заправка.
С виноградным уксусом заправка будет более лёгкая, бальзамический уксус придаст более сладкий терпкий вкус.
Можно часть уксуса заменить лимонным соком, или просто вместо уксуса добавить сок цитрусовых - лимона, лайма, апельсина.
Это всё основа соуса «Винегрет» но его можно дополнить и ароматизировать пряностями или зеленью.
Добавить свежие мелко рубленные или сушеные травы - петрушка, укроп, кинза, базилик, мята, тимьян.
Добавить измельченный чеснок или имбирь.
Дижонскую горчицу, тогда к ней надо будет ещё добавить мёд или сахар.
Жирные сыры - Пармезан, Фета, Горгонзола.
Хлопья перца чили.
Все ингредиенты для такого соуса положить в небольшую баночку, закрыть крышкой, хорошенько потрясти баночку, чтобы соус взбился до однородной эмульсии.
Им замечательно заправлять зелёные, овощные и салаты с морепродуктами.
Соус винегрет не стабильный и быстро расслаивается, но, если взболтать баночку он опять соединится обратно. Соус хорошо хранится в холодильнике и долго не портится.
А у вас есть какие свои секреты по заправкам к салатам ? ❤️
Если да, то делитесь в комментариях )
Друзья, это не про заправку для салата со свёклой Винегрет) Это салатная заправка называется «винегрет» которой заправляют зелёные листовые и другие салаты из свежих овощей )
