⠀
На чизкейк диаметром 16см, высотой 5см
⠀
🍭Песочная основа (вы можете взять обычное песочное печенье и соединить его с растопленным сл маслом, если же хотите научится готовить основу без привкуса пальмового масла из настоящего песочного теста, для вас есть тех карты с подробным описанием всех процессов)
⠀
🍭Сырная основа
⠀
350г сыра
50г сахара
1 желток
1 яйцо
100г фисташковой пасты
80г сливок 33%
⠀
🍭Малиновое кули
⠀
150г малины
30г сахара
2.5г пектина Nh
⠀
Формируем основу из песочки - дно и бортики, убираем в холодильник.
⠀
Сыр комнатной температуры смешиваем с сахаром до образования однородной массы (в миксере или венчиком), затем добавляем фисташковую пасту, объединяем.
В 2 этапа вводим яйца, затем сливки 33%.
Полученную массу выливаем на охлаждённую песочную основу и убираем в духовку ~ на 90 мин, при t 120* конвекция.
⠀
Обращаю ваше внимание, что это МОЙ режим выпечки, вы должны подобрать свой⚠
Здорово, если получится с первого раза как у меня😜
⠀
После того как чизкейк готов, оставляем его остужаться при комнатной температуре и только после этого убираем в холодильник минимум на 6-8 часов😉
⠀
После того как чизкейк будет полностью охлаждён, сахар с пектином смешать, всыпать на пюре малины, довести до кипения, проварит 30 сек. Перелить в миску, остудить ~ до 50 гр и вылить на охлаждённый чизкейк. Убрать в холодильник до застывания.
⠀
Приятного аппетита
