🍖🍔🍖️🍔🍖🍔
В оригинале Чиг кофте (по-турецки произносится "чии кёфтэ") это турецкие котлетки из сырого мелкого булгура и сырого отбитого в фарш мяса с томатной пастой и острыми специями. Фарш долго и тщательно вымешивается, таким образом сырое мясо "тушится" теплом рук и "коптится" остротой специй.
Чий Кёфте (без мяса)
2 стакана мелкого булгура.
1 стакан кипятка.
1 лук.
1/2 ложки томатной пасты.
1/2 ложки аджики.
2-3 зуб. чеснока.
Перец.
4-5 ложек масла ( желательно оливкового )
1 лимон.
Зеленый салат (марул)
Петрушка.
Булгур залить кипяткои и оставить на 5 минут.
Лук и чеснок натереть на терке, томат и перец-пасту, масло, сок лимона, перец - все это добавляем к булгуру и хорошо вымешиваем (минут 20-30)
Нарезать тонко зеленый салат и петрушку, добавить и еще раз вымесить. И формировать, сжав в ладони, котлеты (смачивая руки в лимонной воде, так легче лепить )
Подавать с листьями салата и дольками лимона. Поедают так: на лист салата кладем котлету, сверху выжимаем из дольки лимона сок, закрываем лист )
🍔🍔🍔
С мясом
0.5 кг фарша (чистого, без жира и белых жилок; фарш выдержать в морозилке 1-2 дня)
2 стакана мелкого булгура.
2 ст.л. перец-пасты.
1 лук.
3-4 зуб. чеснока.
4 ч.л. красного перца.
2 ч.л. кимйона (зира - молотый тмин)
2 ст.л. оливкового масла.
0.5 ст. грецких орехов (по желанию)
сок лимона или гранатовый соус
нарезанные петрушка и зеленый лук, салат.
соль.
Сначала лук и чеснок натереть на терке, добавить аджику, красный перец, (масло, кимйон, орехи это по желанию, не обезательно) добавить фарш и хорошо вымесить вместе.
Добавляем булгур и месим минимум 30 минут.
Соль добавляем по вкусу.
Нарезать тонко зеленый лук, салат и петрушку, добавить и еще раз вымесить минут 5-10, но можно не добавлять зелень, а сделать салат (смачивая руки в лимонной воде, так легче лепить) и приступаем к салату.
10 шт. зеленого лука.
пучок петрушки.
5 ч. л. сумака (барбарис) по желанию.
1 лимон.
оливковое масло.
Тонко нарезать лук и петрушку, присыпать сумаком, добавить сок лимона, оливковое масло.
Подавать с листьями салата и дольками лимона или с салатом.
-
2cd83045fcfe4e92a81db8c45a1bd848.mp4
-
fa8d2e00da134b0698f65d17be594a41.mp4
-
5bb8a03c128040c6a183e1d04dd0ea62.mp4
-
616f5a4d8b504c18bad3aeb4afb9c681.mp4
-
f90b7f2e2f504198aa33f83f83be0a2b.mp4
-
22baea49f7ad493ea8b80a9b673082b2.mp4
-
382a770a147f4412a30e37c77d96f318.mp4
