🥞🥞🥞🥞☕
Для теста.
200 гр. воды.
50 гр. молока 3-6%
100 гр. сливочного масла. 82,5%.
4 яйца.
180 гр. муки.
щепотка соли.
Для крема.
180 гр. сливочного масла 82,5%.
1 банка вареной сгущенки.
220 гр. нутелы.
50 гр. грецких орехов.
В сотейнике с толстым дном соединить воду и молоко, щепотку соли, поставить на средний огонь. Когда масса закипит, кусочками добавить охлажденное сливочное масло и перемешать до растворения. Следом добавить просеянную муку и интенсивно перемешать до однородной массы. Остудить заготовку теста в течении 5-7 минут. Ввести яйца комнатной температуры к заварной основе и взбить до однородной консистенции. С помощью кондитерского мешка и насадки сформировать «мини-эклеры» длиной примерно в 2 см. Отправить выпекаться при 185-190C. на режиме «верх+низ» в течении 25 минут (ориентируйтесь по своей духовке) Готовые эклеры остудить. Тем временем приготовить крем. Сливочное масло комнатной температуры взбить на максимальной скорости, в течении 3-5 минут, до побеления и увеличения в массе. Продолжая взбивать, столовой ложкой ввести варенную сгущенку, затем нутелу, измельченные грецкие орехи. Крем готов.
Сборка.
Общее количество эклеров условно поделить на 3-4 «слоя» Далее собрать в порядке.
тонкий слой. крема+эклеры+крем+эклеры+крем+эклеры. Верхний слой эклеров оставить без крема. Отправить торт в холодильник на ночь.
-
-
