🍔🍔🍔🍔🍔
Мука 1 кг.
Соль 1 ч. л.
Яйцо 2 шт.
Вода.
Баранина (мякоть) 1 кг.
Бараний жир 300 гр.
Лук репчатый 700 гр.
Соль, перец чёрный, зира по вкусу.
В большую миску горкой нужно просеять муку.
В стакане размешиваем холодную кипяченую воду с солью и вбиваем туда яйца.
Полученную смесь выливаем в муку и вымешиваем тесто. Оно должно получиться упругим и крутым.
Пока наше тесто будет «расстаиваться» у нас есть время приготовить фарш.
Мякоть свежей баранины мы будем резать на маленькие квадратики по сантиметру. Резать, а не перекручивать. Тогда наши манты получатся сочными.
Продолжим. Кусочками чуть больше режим бараний жир
В фарш добавляем лук, нарезанный кусочками, добавляем специи, соль и хорошо вымешиваем.
Из «отдохнувшего» теста делаем жгуты и нарезаем на небольшие порции. Обмакиваем заготовки в муку и пальцами разминаем под лепешки. Раскатываем скалкой. В идеале они должны быть диаметром 15 см. при толщине 1-1,5 мм.
Раскладываем фарш. Из теста собираем «конвертик», закрепляя только верхушки. Также поступаем и с другими уголками противоположных сторон. Не забывайте смазывать донышки мантов растительным маслом, чтобы они не прилипали к решетке. Еще учитывайте, что при варке они раздаются. Потому не укладывайте манты густо.
Вода уже закипела и можно помещать решетки с мантами в каскан. Плотно накрываем крышкой нет то рекомендую приготовить манты в мультиварке.
Когда настанет время выкладывать готовые манты на блюдо, полейте их топленым маслом. Они тогда не слипнутся.
