🍔🍜🍔🍜🍔
Секрет вкусных мантов. Свежее хорошее мясо (говядина, или баранина) обязательно курдючный, или внутренний говяжий жир и много репчатого лука.
Вся сочность начинки зависит от наличия жира и лука )
Из специй добавляется в фарш соль, перец, и по желанию зира.
Так же можно добавить нарезанный свежий помидор и зелень.
Мука 600-650 гр.
Вода 250 мл.
Яйцо 1 шт.
Соль 0,5 ч.л.
Начинка.
Мякоть говядины 800 гр.
Говяжий внутренний жир 200 гр.
Лук репчатый 500 гр.
Соль, перец черный молотый по вкусу.
К этой базе можно добавить (не обязательно)
Кинза свежая 15-20 гр.
Помидор 1 шт.
Зира.
Тесто.
В муку всыпать соль, перемешать.
В воде размешать яйцо, влить всё в муку, замесить не липкое тесто. Тесто завернуть в пищевую плёнку на 20-30 минут.
В это время можно заняться начинкой.
Для начинки.
Мясо нарезать небольшими кусочками, кубиками стороной в 1 см (примерно) лук полукольцами, жир мелко нарубить, помидор кубиками, зелень нашинковать. Всё перемешать, посолить, поперчить по вкусу.
Тесто ещё раз помять, тонко раскатать в большой круг, нарезать на квадраты стороной в 10-15 см (зависит от того, насколько крупные будете лепить)
В середину квадрата положить начинку 1.5-2 ст.л.
Два противоположных края теста подтянуть к середине и защипнуть. Также защипнуть два других противоположных края.
Открытые четыре стороны тоже хорошо защипываем. получился своеобразный конвертик. Теперь защипываем по два крайних конца и всё, наша мантышка сформирована.
Листы мантоварки хорошо смазываем растительным маслом, иначе, тесто прилипнет к листу, манты порвутся.
Сформированные манты сразу же, выкладываем на листы мантоварки, так чтобы они не соприкасались друг с другом.
В нижнюю кастрюлю мантоварки наливаем воды, ставим её отдельно на огонь, закрываем крышкой и даём воде закипеть. Затем, ставим сверху вторую кастрюлю с мантами, закрываем плотно крышкой и варим 45 минут.
Манты подаём сразу же, горячими, предварительно обильно смазав кисточкой растопленным сливочным маслом.
