Ингредиенты:
Мука — 280 г
Сахар в тесто — 35 г
Сахар в начинку — 25 г
Соль — 1 щепотка
Дрожжи свежие, прессованные — 7 г
Молоко — 140 мл
Яйцо — 2 шт.
Масло кокосовое, сливочное или растительное — 35 г
Творожный сыр — 200 г
Цедра мандарина, лимона или апельсина — 1 ч. л.
Приготовление:
1. В емкость для замеса теста всыпьте муку, сделайте в ней углубление, в которое влейте теплое молоко, всыпьте сахар, соль, раскрошите дрожжи, дайте постоять 10–15 минут. Через 10-15 минут появилась легкая пенка, свидетельствующая о том, что дрожжи начали "работать".
2. Добавьте масло и влейте разболтанное яйцо.
3. Смешайте все ингредиенты, дайте тесту постоять 15–20 минут.
4. Замесите тесто руками не менее 7 минут до гладкости. Оно должно не липнуть к рукам, стать гладким.
5. Смажьте миску растительным маслом, выложите в него тесто, накройте пищевой пленкой. Поставьте на расстойку примерно на 1,5 часа до удвоения объема. В процессе расстойки сделайте одну обминку теста. Тесто увеличилось в объеме не менее, чем в 2 раза, можно приступать к формованию булочек.
6. Приготовьте начинку. Добавьте в творожный сыр 1 ст. л. сахара, цедру мандарина, добавьте белок одного яйца.
7. Разделите тесто на 10 равных кусочков, скатайте их в шар. Раскатайте тесто в прямоугольник или овал, выложите начинку, разровняйте. Сверните в рулет. Сложите рулет пополам. Сделайте продольный надрез на сгибе. Разверните булочку в виде сердечка, обмакните в муку, чтобы "запечатать" низ выпечки.
8. Для второго вида булочек раскатайте тесто в овал. На один конец выложите начинку, сделайте ножом или специальным валиком надрезы. Сверните булочку в рулет, концы подверните.
9. Смешайте одно яйцо со столовой ложкой молока или растительного масла.
10. Противень застелите пергаментом. Выложите выпечку. Смажьте булочки смесью молока и желтка. Булочки в виде сердечка можно присыпать при желании сахаром.
11. Выпекайте булочки в духовке при температуре 180 ºC примерно 20 минут. Следите за готовностью.
Приятного аппетита!
Автор: Galina.budanova
