🥖🥞🥖🥞🥖
300 мл. тёплого молока.
70 гр. мёда.
80 гр. сахара (по вкусу)
10 гр. дрожжей.
1/2 ч.л. соли.
2 яйца + 1 белок.
90 гр. сливочного масла.
780 гр. муки.
грецкие орехи
густое варенье.
Для штрейзельной крошки.
4 ст.л. муки.
2 ст.л. мягкого сливочного масла.
2 ст.л. сахара мелкого помола.
⠀
В тёплое молоко добавляем сахар, мёд, дрожжи всё хорошо перемешиваем и оставляем для активации дрожжей на 10 минут.
Затем добавляем соль, яйца, яичный белок (желток используем для смазывания готовых булочек) часть просеянной муки перемешиваем)
Следом отправляем к тесту очень мягкое сливочное масло, не растопленное.
Хорошо перемешиваем и вводим порциями оставшуюся муку )
Тесто хорошо вымешиваем 10-15 минут на рабочей поверхности до эластичности )
Перекладываем в чашу, неплотно накрываем пищевой плёнкой и даём тесту подняться около 30 минут, затем обминаем и снова оставляем для расстойки, накрыв так же пищевой плёнкой )
Готовое воздушное тесто делим на 12-15 равных частей и скатываем каждую в шарик снова накрываем и даём тесту отстояться 10 минут.
Каждый шарик раскатываем так, чтобы края были тоньше, чем серединка, так булочка получится равномерной толщины со всех сторон и начинка не вытечет при выпечке.
В центр выкладываем начинку смесь варенья и дроблёных орешков и формируем булочку как на видео ( начинка может быть любая по вашему вкусу )
Складываем все булочки в форму, смазанную сливочным маслом, близко друг к дружке, накрываем и даём подойти 10-15 минут.
Подошедшие булочки смазываем желтком и посыпаем штрейзельной крошкой просто смешайте в крошку все ингредиенты.
Выпекаем в разогретой до 180C. духовке до золотистого цвета около 40 минут в зависимости от вашей духовки )
