Ореховый соус – традиционный рецепт кухни региона Лигурии. Идеальная заправка для разнообразных блюд как из пасты, так и мяса. Одним из самых знаменитых рецептов с соусом из орехов является «Pansotti alla Genovese»
Ингредиенты
грецкие орехи 250 гр
чеснок 1 зубчик
молоко 250 мл
маоран 1 пучок
оливковое масло 0,5 стакана
хлеб черствый 40 гр
пармезан 40 гр
кедровые орехи 30 гр
соль по вкусу
Процесс приготовления:
●Очистить грецкие орехи и опустить в кипящую воду и проварить 5 минут. Затем слить воду и остудить. Порезать вчерашний хлеб на крупные куски и замочить в молоке. Через несколько минут слить молоко.
●Очистить орехи от кожуры, поместить в блендер. Измельчить, затем добавить кедровые орехи, чеснок, сыр и оливковое масло. Добавить хлеб, замоченный в молоке, майоран и немного молока. Все измельчить в блендере до однородной массы и приправить солью по вкусу. Соус готов – подавать с пастой.
