Ингредиенты
Баранина - 100 г,
рис - 30 г,
лук репчатый - 20 г,
зелень - 15 г,
виноградные листья,
мацони - 20 г,
масло топленое - 10 г,
соль, специи - по вкусу.
Мякоть баранины и репчатый лук пропускают через мясорубку. В фарш добавляют рис, нашинкованную зелень (кинза, укроп, мята), соль, перец. Фарш тщательно перемешивают и заворачивают в виноградные листья (предварительно ошпаренные) из расчета по 25 г на одну долму. Затем складывают в кастрюлю с толстым дном, заливают водой до половины и тушат в течение часа до готовности. К блюду подают катык (мацони, простоквашу).
