Ванильный бисквит, кофейная пропитка, нереальная🔥 кофейная карамель! иии..💣 шоколадный чизкейк без выпечки😋
Рецепт на 16 см⤵:
- 3 шт яйца C1⠀
- 120 гр сахар⠀
- 10 гр ванильный сахар (или ваниль+10гр сахара)⠀
- 115 гр мука⠀
- 35 гр кукурузный крахмал⠀
- 2 гр разрыхлитель* (в крайнем случае, лучше обойтись без него☝🏻я пеку без разрыхлителя
Пропитка⤵:
- 100 гр кипяток + 1 ч.л. растворимый кофе с горкой/заварной крепкий кофе
- 1 ст.л. сгущенное молоко
✔Пропитка не должна быть очень сладкой
Кофейная Карамель⤵:
- 120 гр сахар
- 35 гр сливочное масло
- 100 гр сливки 33-35%
- 2 гр растворимый кофе
✔Сахар топим в сотейнике с толстым дном на маленьком огне - терпение👌🏻
✔Как только сахар растопился, добавляем масло, перемешиваем
✔Заранее нагреть сливки с кофе, добавить ГОРЯЧИЕ! в будущую карамель. Перемешать силиконовой лопаткой или деревянной ложкой до однородности
✔ Процедить массу через сито, если уверены, что комочков нет, пропустите этот пункт
Чизкейк "Белый шоколад". Кольцо 14 см⤵:
- 100 гр сливочный сыр
- 30 гр сливки 30-35%
- 25 гр сливочное масло
- 85 гр белый шоколад
❗Важно❗ Сыр, сливки и масло должны быть комнатной температуры☝🏻
✔Смешать сыр, масло и сливки, не взбивать
✔Шоколад растопить в микроволновке/на водяной бане
✔Добавить шоколад в сырную массу, перемешать
✔Кольцо плотно обернуть пищевой пленкой, поставить на твердую ровную поверхность (я ставлю на деревянную доску) и переложить начинку
✔Убрать в холодильник на ночь или минимум на 4 часа до застывания
✔Доставайте чизкейк аккуратно👌🏻 он потрясающе нежный🤗
Крем⤵:
- 500 гр сливочный сыр
- 100 гр сливки 30-35%
- 80-90 гр сахарная пудра (по вкусу)
✔Все ингредиенты взбить в чаше миксера на средних, далее на высоких оборотах около 1-2 мин, используя правило стабильного крема
СБОРКА🎥 (советую собирать в кольце): разрезаем бисквит на коржи по 1.5 см. Нам нужно 3👌🏻 Корж➡пропитка➡бортик из крема➡карамель➡крем➡чизкейк➡крем по кругу и поверх чизкейка➡корж➡пропитка➡бортик из крема➡карамель➡пропитанный корж➡крем👌🏻
