Советую разрезать на коржи сразу ещё теплым. Из данного количества получается два бисквита в форме 20см. Можно разрезать на 4 коржа, но лучше тоньше, на 6, торт получается тогда высокий, поэтому если хотите поменьше, то смело можно делить рецепт пополам.
Ингредиенты
1. Яйцо 6шт
2. Сахар 250гр
3. Мёд 300гр
4. Сливочное масло 180гр
5. Мука 450гр
6. Сода 6-8гр
Белки отделяем от желтков. Масло топим и соединяем с мёдом и желтками немного взбивая. Белки взбиваем с сахаром в крепкую пену. Вводим масляную смесь во взбитые белки с сахаром. Муку смешиваем с содой и вводим поэтапно в получившуюся массу. Делим тесто на две формы, выпекаем при 170° до сухой палочки. Как обычно первые 30 минут не открываем, у меня выпекалось минут 40. Достали, чуть остыл, можно смело разрезать!
Для этих коржей именно на сметане дабы разбавить сладость медовых бисквитов и уравновесить вкусы. Ещё немного чернослива, ну это стопудовая классика
Заварной сметанный крем:
1. Сметана 700г
2. Сливочное масло 360г
3. Яйцо 2шт
4. Сахар 200гр
5. Мука 3ст.л.
6. Ванилин/ванильн.сахар/экстракт...(на выбор, не принципиально)
Сахар+сметана+яйца(перемешали)+мука(перемешали) и ставим на водяную баню до загустения, помешиваем. Когда след при помешивании остаётся четким➡️готово➡️снимаем➡️пленка в контакт➡️остужаем до комнатки* (до 20-22° таким д.б. и масло, это оптимальная температура для взбивания)
Взбиваем масло до посветления (предварительно достать из холодильника). Соединяем не переставая взбивать, порциями добавляя заварную основу в масло или наоборот(не принципиально). Крем готов.
Чернослив 250-300гр
Тут уж совсем просто покупаем чернослив, моем, сушим, нарезаем на средние кусочки.
Собираем торт ➡️корж➡️крем➡️кусочки чернослива по всей поверхности крема -
(я ложила очень плотно почти без зазорчиков) ➡️корж➡️крем➡️чернослив➡️корж. В холод пропитаться(я обычно все торты делаю на ночь 🌃) готово🤗
-
