🍖🍜🍖🍜🍖
Копытка (или капытка) картофельные клецки, которые могут выступать как в роли основного блюда, так и в роли гарнира. Помимо своей родины, Польши, копытка также популярна в Литве и Беларуси. Дословно копытка переводится на русский язык как копытце, то есть уменьшительно-ласкательная форма от слова копыто.
Ниже мы приводим традиционный польский рецепт копытки.
Картофель 1 кг
мука 200-250 гр.
яйцо 2 шт.,
соль по вкусу.
Вымыть картофель, очистить, разрезать на 2-4 части (в зависимости от размера) залить водой, посолить. Отварить.
Слить воду и раздавить в однородное картофельное пюре. Полностью остудить.
В глубокую миску просеять муку, добавить туда картофельное пюре, посередине сделать углубление и разбить туда яйцо. Добавить соль и замесить тесто. При необходимости аккуратно добавить муку. Чем меньше муки будет в готовом тесте, тем нежнее будут копытки. Разделить тесто на 4 части, сформировать колбаску толщиной с большой палец из каждой части. При помощи ножа нарезать каждую колбаску на маленькие кусочки (клёцки) шириной около 1,5 2 см.
В кастрюле вскипятить воду, посолить и положить туда клёцки. Варить буквально 1-2 минуты до того, как они всплывут на поверхность воды. Затем закрываем крышку, доводим до кипения, убираем с плиты. Важно, чтобы они не разварились. Во время приготовления при необходимости осторожно помешать деревянной ложкой, чтобы копытки не прилипли ко дну.
Как только всплывут, вытащить готовые копытки при помощи шумовки и выложить на тарелку.
Для любителей можно пожарить клоцки на масле как показываю на видео.
Копытки подавать в теплом виде с польским грибным соусом , гуляшем или просто жареным луком.
Всем приятного аппетита )
