🍔🥖🍔🥖🍔
скумбрия свежая 1 шт.
чеснок 2 головки.
огурцы маринованные.
миндаль 10 шт.
сливочное масло 4 ст.л.
маслины 10 шт.
прованские травы 1 ч.л.
перец черный 1 щепотка.
️соль по вкусу.
оливковое масло 1 ст.л.
Скумбрию выпотрошить, хорошо помыть, посолить и поперчить по вкусу, посыпать прованскими травами. Оставить на 10 минут пропитаться ароматами.
Затем завернуть рыбу в фольгу. Головки чеснока помыть, чтобы не было песка или земли, снять верхнюю шелуху. Срезать верхушку так, чтобы верх зубчиков открылся, полить оливковым маслом в разрезы. Отправить запекаться на 30 - 35 минут в духовку разогретую до 190C.
Миндаль подсушить и нарубить стружками.
Пока рыба запекается, мелко нарезать маслины и огурцы.
Запеченную рыбу разобрать на филе, стараясь вытащить все косточки. Из зубчиков чеснока выдавить запеченную мякоть.
Измельчить в блендере рыбу и чеснок до состояния паштета.
Добавить нарезанные маслины, огурцы и миндаль.
Сливочное масло заранее достать из холодильника, чтобы размягчилось. Положить его в паштет.
Посолить и поперчить по вкусу, влить лимонный сок или яблочный уксус.
Тщательно перемешать все вместе. Если надо, посолить и поперчить.
Охладить паштет из скумбрии с чесноком в холодильнике. Подавать со свежим хлебом, тостами, чипсами или крекерами.
