Профитроли с крабом и сыром - оригинальная и вкуснейшая закуска, которая подойдёт для праздников, светской вечеринки или романтического ужина. Нежность крабового крема в сочетании с ярко выраженным вкусом сыра создают уникальный, неповторимый вкус. Такие профитроли готовятся на скорую руку и быстро сметаются с тарелки.
Ингредиенты
Для 20 профитролей:
Яйца - 1 целое, 1 желток
Сливочное масло - 30 гр
Мука - 0,45 гр
Соль - 1 щепотка
Вода - 70 мл
Для крабовой начинки:
Краб - мякоть уже приготовленная 120 гр.
Чеснок - 1 зубчик
Сливочное масло - 20 гр.
Оливковое масло - 1 чайная ложка
Паприка сладкая - 1 чайная ложка
Соль - по вкусу
Для сырной начинки:
Тёртый сыр гравьера - 60 гр.
Перец белый - по вкусу
Для соуса Бешамель:
Молоко - цельное свежее 250 мл
Сливочное масло - 25 гр.
Мука - 30 гр.
Соль - по вкусу
Мускатный орех - 1 щепотка
Длительность приготовления:
90Минут
Сложность приготовления:
Средней сложности
Количество проций:
4

●Сначала предварительно разогрейте духовку до 200° и смажьте сливочным маслом бумагу для выпекания в духовке. Приготовьте заварные профитроли. После того, как вы выдавили на противень "кучки" из теста.
●Выпекайте заварные профитроли в горячей духовке, затем отложите их в сторону остывать . Тем временем приготовьте соус бешамель.
●Нарежьте сыр ломтиками шириной ~1-2 см и натрите его на тёрке.В кастрюльке поставьте разогреваться сливочное масло с оливковым, туда же окуните мякоть краба на пару минут, добавьте по вкусу соль и паприку, затем переложите крабовое мясо в миску, добавьте половину соуса бешамель и хорошо перемешайте.
●Насыпьте в миску тёртый сыр гравьера и вылейте туда оставшийся соус бешамель, хорошо перемешайте,если необходимо - добавьте соль. Разрежьте каждый из 20 профитролей напополам тонким, хорошо заточенным ножом.
●Вырежьте тесто внутри профитролей так, чтобы получились полые "чашечки" , заполните их крабовой и сырной начинкой .Оставьте небольшое количество обеих начинок, чтобы украсить верхушки профитролей, сверху посыпьте тимьяном и шнитт-луком . Если вы не собираетесь угоститься ими сразу, положите их в холодильник, в контейнере с крышкой и выньте их за 15 мин до подачи на стол.