🍔🍖🍔🍖🍔
картофель вареный в мундире 300 гр.
гречневая крупа 100 гр.
лук репчатый 1 шт.
оливковое масло 50 мл.
️соль по вкусу.
️перец черный свежемолотый.
кунжут 1 ст.л.
Тесто.
картофельный отвар 150 мл.
️мука 340 гр.
дрожжи свежие 20 гр.
сахар 1 ст.л.
️соль 1 щепотка.
картофель 100 гр.
Для приготовления теста картофель очистить и отварить до готовности.
В миске дрожжи растереть с сахаром.
Оставить на 20 минут в спокойном теплом месте для ферментации.
Готовый картофель размять вилкой и подготовить картофельный отвар.
К активизированным дрожжам добавить 150 мл теплого картофельного отвара, толченый картофель, 2 ст.л. муки. Хорошо перемешать и оставить на 20 минут в спокойном месте. На фото опара через 20 минут.
Добавить в подошедшую опару частями просеянную муку и щепотку соли.
Замесить не тугое тесто.
Накрыть миску пленкой (или полотенцем) и поставить в теплое место на 1 час. За это время 2 раза обмять тесто. Оно очень хорошо поднимается.
Тем временем для начинки отварить гречку. Также подготовить заранее отварной картофель. Очистить картофель и размять.
Одну крупную луковицу (две небольших) очистить и нарезать кубиками. Обжарить в разогретом оливковом масле до золотистого цвета, около 7 минут.
В миске смешать все ингредиенты для начинки: гречку, картофель и лук (со всем маслом)
Перемешать и посолить, поперчить по вкусу, от души!
13. Духовку разогреть до 200C. Квадратную форму для выпечки. Выложить пекарской бумагой. Готовое тесто перенести на рабочую поверхность. 2/3 части от теста раскатать в пласт около 1 см. и выложить в подготовленную форму.
Сверху выложить начинку и разровнять.
Раскатать оставшееся тесто, накрыть им пирог и скрепить края. Смазать пирог сверху немного оливковым маслом и посыпать кунжутом.
Поставить в разогретую духовку на средний уровень выпекаться на 35-45 минут.
