4 порции
Ингредиенты
Картофель 500 г
Оливковое масло ¼ стакана
Соль 1 щепотка
Чёрный перец 1 щепотка
Баклажан 1 штука
Зерновая горчица 1 ст. ложка
Сладкая горчица 1 ст. ложка
Мёд 1 ч. ложка
Лимонный сок ½ ст. ложки
Базилик для подачи
Чеснок 1 зубчик
Грецкие орехи 1 горсть
Томаты черри 6–8 штук
Зелёный лук 2–3 пера
1․
Хорошо вымойте и обсушите картофельные клубни. Проколите их вилкой, сбрызните растительным маслом и приправьте щедрой щепотью соли и перца.
2․
Отдельно нарежьте баклажан кружочками, посолите и отставьте в сторону.
Тёплый картофельный салат: отдельно нарежьте баклажан кружочками, посолите и отставьте в сторону
3․
Поставьте картофель в разогретую до 220 градусов духовку на 30–35 минут. Рассчитывайте время приготовления исходя из размера клубней. Примерно через 15 минут добавьте баклажаны на противень к картофелю.
4․
Пока овощи в духовке, можно заняться простой горчичной заправкой. Взбейте оба вида горчицы с лимонным соком и мёдом. Добавьте щепоть соли. Постепенно, тонкой струйкой, начните подливать оливковое масло, продолжая работать венчиком, чтобы получить эмульсию.
Тёплый картофельный салат: приготовьте горчичную заправку
5․
Готовые овощи охладите 5–7 минут, а затем слегка придавите картофелины прессом. Такой нехитрый приём поможет клубням пропитаться соусом.
Тёплый картофельный салат: готовые овощи охладите 5–7 минут, а затем слегка придавите картофелины прессом
6․
Смешайте горячие овощи с салатной заправкой и оставьте их примерно на час.
Тёплый картофельный салат: смешайте горячие овощи с салатной заправкой и оставьте их примерно на час
7․
Сервируйте, дополнив кусочками томатов, зеленью и рублеными грецкими орехами.
