Ингредиенты:
морковь 250 г
апельсин (крупный) 1 шт
цедра апельсина с одного плода
мука 300 г
яйца куриные 2 шт
масло растительное 125 мл
сахар 110 г
разрыхлитель 2 ч.л.
сода 0,5 ч.л.
курага 200 г
мед (растопить) 4 ст.л.
ванилин 0,5 ч.л.
корица 1 ч.л.
кардамон 0.25 ч.л.
творог (мягкий, для крема) 100г
сметана (для крема) 1 ст.л.
сахарная пудра (для крема) 2 ст.л.
Процесс приготовления:
Последняя неделя лета, а за окном - дождь и прохлада. Самое время порадовать себя чем-то вкусным и ярким. Предлагаю приготовить кекс. Сочетание в нём моркови, апельсиновой цедры и кураги создаст эффект солнышка и поднимет настроение!
Курагу помыть, нарезать кусочками. Залить апельсиновым соком (с половины апельсина). Оставить на ночь. Если сока мало, можно добавить воды или магазинного готового сока (одну-две ложки).
Морковь лучше брать спелую, красивую, хорошего качества, от этого напрямую зависит вкус кекса.
Смешать все сухие ингредиенты: муку, пряности, соду, сахар, разрыхлитель.
Добавить цедру с половины апельсина.
Отдельно смешать яйца, мед, масло.
Вылить в мучную смесь. Добавить морковь и курагу вместе с соком, в котором она находилась. Тесто по консистенции должно быть похоже на кашу. Выпекать кекс в предварительно разогретой духовке в смазанной форме. Температура 180 градусов, 30-35 минут.
Готовый кекс прямо в форме наколоть и полить одной-двумя ложками апельсинового сока (со второй половины апельсина). Чуть остывший кекс перевернуть на блюдо, снова наколоть и полить оставшимся соком.
Для крема смешать творог, сметану и сахарную пудру. Добавить цедру апельсина. Хотя можно и без крема, будет тоже вкусно.
Приятного аппетита!!!
© Мария
