⠀
Крем отлично подойдёт для покрытия и украшения тортов, для шапочек на капкейках, также для прослойки тортов, если любите плотный крем в начинке.
⠀
ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅Творог 9% и выше - 300 г
✅Шоколад тёмный 50-60% - 80 г (или белого 120 г)
✅Масло сливочное 82,5% - 120 г
✅Сахарная пудра - 60-100 г
✅Какао - 10 г (по желанию)
⠀
Вес крема - 550-600 г
На выравнивание торта h 7,5 см и d 16 см ушло около 250 г крема.
На 1 корж d 16 см у меня уходит около 180-200 г крема.
⠀
Ингредиенты примерно комн. темп-ры.
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1) Шоколад растопить и оставить остыть до примерно 30º С
⠀
2) Творог пробить в блендере до пастообразного состояния.
⠀
3) Тем временем, в небольшой миске взбить мягкое сливочное масло до посветления и пышности, примерно 3-4 минуты.
⠀
4) Добавить к маслу сахарную пудру и какао. Перемешать миксером на низкой скорости.
⠀
5) Влить остывший до ≈ 30º С шоколад и снова перемешать миксером.
⠀
6) Переложить шоколадную массу в миску побольше
⠀
7) Творог в два-три приёма ввести в шоколадную массу, каждый раз перемешивая миксером.
⠀
Крем можно сразу использовать.
⠀
Для эксперимента, оставила крем (выдавленный из конд. мешка) на столе. Простоял 3 часа, при температуре 23º С.
Результат — крем стал мягкий, но продолжал держать форму, не расползался.
⠀
В холодильнике крем становится очень плотным.
⠀
ВАЖНЫЕ МОМЕНТЫ:
✅Творог подходит 9% и выше, например «Простоквашино» 10%
✅Какао делает крем более тёмным и с легкой горчинкой. Решать вам — добавлять или нет.
✅Крем можно замораживать. Оттаять должен в холодильнике.
✅Белый вариант этого крема можно окрашивать красителями на масляной основе.
✅ После застывания крем довольно плотный, учитывайте это если хотите прослоить им бисквиты.
❗Больше рецептов в нашей группе на платформе Boosty!
Подписывайтесь на эксклюзивные рецепты тортов, чтобы поддержать страницу!
