Улетевшие птички - это шашлычки из мяса, очень распространённое почти во всех регионах Италии блюдо со множеством вариантов в зависимости от местности. Их название обусловлено тем, что в стародавние времена повелось жарить на вертеле пойманную на охоте мелкую дичь. Считается, в результате одной из неудачных охот и был придуман этот рецепт: пернатых заменили на рулетики из мяса, которые по форме напоминали птиц: птички в этом случае иронически называли "улетевшими". В этом рецепте мы предлагаем вам вариант таких птичек, который ближе всех к тому ломбардскому.
Ингредиенты
На 8 шашлыков:
Свинина (филейная часть / или же телятина) - 12 кусков ~50 гр. один
Грудинка, порезанная кубиками - 100 гр.
Шалфей - 24 листка
Копчёная грудинка / корейка - 24 куска
Колбаски (купаты / шпикачки) - 150 гр.
Для соуса:
Белое вино - 1 / 2 стакана
Сливочное масло - 70 гр.
Розмарин - 2-3 веточки
Шалфей - 5-6 листков
Перец молотый - по вкусу
Длительность приготовления:
25Минут
Сложность приготовления:
Легко
Количество проций:
4

●Нарежьте грудинку на 16 кусочков одинакового размера. Отбейте кусочки мяса молотком и разрежьте пополам (старайтесь нарезать полоски шириной ~6-8 см), на отбитые куски мяса положите по листку шалфеяи 3-4 кубика грудинки . Заверните кусочки мяса так, чтобы получился рулетик (у вас должно получится 24 таких рулетика).
●Оберните каждый рулетик полоской копчёной грудинки. Мясо насадите на деревянную палочку.
●Затем кусочек колбаски, далее - следующий мясной рулетик, снова колбаску и завершите рулетиком. Таким же образом сделайте 8 шашлыков. В довольно широкой сковороде растопите сливочное масло вместе с листками шалфея и веточками розмарина.
●Положите шашлыки на сковороду и поджарьте их на несильном огне с каждой стороны; когда они подрумянятся, добавьте молотый перец и сбрызните шашлыки белым вином.
●Жарьте "улетевших" птичек ~20 минут, если необходимо, время от времени добавляйте немного горячей воды или бульона. Когда птички будут готовы, посыпьте солью и подавайте к столу вместе с традиционной дымящейся кукурузной кашей или картофельным пюре. Храните "улетевших" птичек в холодильнике, плотно закрытыми в герметичном контейнере не более двух суток.
