Бисквит
белки 5шт (150г)
сахар 130 г
мука 100г
разрыхлитель 3г
сливочное масло 60 гр. (растопить и остудить)
Суфле
шоколад 150 г (у меня горький)
Желтки 3 шт
Яичные белки 5
Сахар 30
Кофе в гранулах пол ч.л
Кипяток 20мл
Крем
Творожный сыр 250г
Сливки 33% 200мл
Сахарная пудра 50 г (можно больше)
Ванильный паста или экстракт
Духовку разогреть до 170гр.
Взбить белки со щепоткой соли на средней скорости миксера до мягкой пенки. Добавить постепенно сахар и на такой же скорости взбить до мягких пиков. В 3 приёма добавить просеянную муку с разрыхлителем, каждый раз аккуратно перемешивая. Тонкий струйкой влить масло и аккуратно перемешать.
Противень застелить пергаментом, установить форму нужного размера (у меня 20х25) выложить тесто, разровнять и выпекать 15 минут.
Растопить шоколад, остудить. Растворить кофе в кипятке, остудить. Добавить желтки и кофе в шоколад, перемешать. Масса быстро загустеет, это нормально.
Взбить белки так же, как и для бисквита (*не перевзбивать). Соединить по чуть чуть белковую массу с шоколадной. Можно на низкой скорости миксера.
Достать противень из духовки, выложить на бисквит шоколадное суфле, разровнять и обратно в духовку на 15 минут.
Остудить, разрезать корж на 2 части.
Соединить всё для крема и взбить на большой скорости миксера до пышной массы.
На одну часть коржа выложить половину крема, закрыть второй и так же выложить вторую часть крема.
Убрать в холодильник на пару часов.
Посыпать какао и подавать.
-
