Три яйца
130 г сахара
2 столовых ложки молока
90 г сливочного масла
150 г муки
чайная ложка разрыхлителя
чайная ложка лимонной цедры
Для начинки
Два яблока сорта гренни Смит
2 столовые ложки жидкого меда щепотка корицы
3-4 столовой ложки сока лимона
Для чиза
250г творожного сыра
50 г сметаны 20 %
3 яйца
70 г сахара 30 г кукурузного крахмала
весь сок который выделился из яблок
Яблоки очистить удалить сердцевину и нарезать на тонкие дольки. Добавить сок лимона, мед и корицу, перемешать и убрать в сторону где-то на 40 минут. Периодически перемешивать яблоки, чтобы они полностью были покрыты маринадом.
Взбить сахар (100 г) с мягким маслом и цедрой в течение минуты. Добавить по одной желтки каждый раз Хорошо взбиваем. Масса должна стать очень воздушный и заметно посветлеть. Добавить молоко, перемешать. Взбить белки с 30 г сахара в мягкую пену.
Просеять муку с разрыхлителем. Поочерёдно добавить в тесто муку с разрыхлителем, аккуратно перемешать лопатой, потом взбитые белки, и так до конца. Тесто должна быть очень нежной и воздушной. Разъемную форму или кольцо (22см) выстелить пергаментной бумагой или же смазать тонким слоем сливочного масла и выложить тесто. На тесто выложить дольки яблок чуть утопив в тесте ( выделившийся сок оставить) и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 35 - 40 минут.
Яйца разделить на желтки и белки. В миске соединить все ингредиенты для чиза кроме белков. Перемешать или слегка взбить до полного соединения. Взбить белки до мягких пиков и аккуратно перемешать с творожной масмой.
Достать кекс из духовки. Температура в духовке уменьшить до 150 градусов. Вылить творожную массу, выровнять и убрать обратно в духовку, выпекать еще примерно 30 минут. У готового чиза центр должен быть чуть мягким и подрагивать. Выключить духовку и оставить там ещё на 5 минут. После приоткрыть дверь и полностью остудить, только после убрать в холодильник как минимум на 5-6 часов.
-
-
