Нам понадобится:
Сливки - 200 гр.
Глюкозный сироп - 50 гр.
Сливочное масло - 100 гр.
Кофейный экстракт - 20 гр. (можно заменить на эспрессо 40 гр.)
Чёрный шоколад - 500 гр.
Приготовление:
1. Шоколад растопить.
2. Сливки и глюкозный сироп довести до кипения, вылить на шоколад.
3. Ввести мягкое сливочное масло и кофейный экстракт.
4. Пробить блендером или тщательно промешать.
5. Убрать в холодильник созревать на 8-10 часов.
6. Сформовать трюфели по 8-10 грамм и обвалять в какао или кэробе.
