Для разделки ананаса нужен филейный нож, который гнется. Разрезаем ананас на две части вместе с зеленой верхушкой.
Одну половину разделываем в обычном стиле. Срезаем зеленую верхушку и низ ананаса. Затем еще раз разрезаем пополам. Удаляем сердцевину. Очищаем от кожуры. Произвольно нарезаем мякоть на дольки, кубики, слайсы или соломку.
Разрезаем пополам другую половину ананаса. Делаем «лодочку» из четвертинки ананаса. Срезаем сердцевину. Делаем надрез у низа и верха ананаса. Запускаем нож под углом в мякоть, делаем надрез вдоль кожуры ананаса. Аккуратно вынимаем мякоть.
Нарезаем мякоть на ломтики. Выкладываем на «лодочку» в шахматном порядке.
