Ярким солнечным светом, душевным теплом и радостью жизни пронизана Пасха, которую на Руси издавна величали праздником праздников, Великим днем, Светлым Воскресением.
☀ Готовиться к Пасхе принято загодя. На Страстной неделе на Руси убирались в доме, пекли куличи, красили яйца, закупали в мясных лавках птицу и свиные окорока. В это время у горожан особым спросом пользовались букетики нежных ландышей, пахучих гиацинтов, пушистые веточки махровой сирени и цветущей вербы.
После ночного крестного хода и пасхальной заутрени народ в храме не задерживался, торопился к празднично накрытому столу. Бытовало поверье: тому, кто скорее отведает освященного кулича да крашеного яйца, будет сопутствовать удача и отменное здоровье. Угощение каждому подносил со словами: «Дай, Господь, и на следующий год дожить до Пасхи, в мире, здравии и счастье!» Для тех членов семьи, кто за праздничным столом отсутствовал, находился вдали от родного дома, кусочек кулича и крашенку хозяйка заворачивала в чистое вышитое полотенце и клала под иконами.
☀ Стол на Пасху традиционно покрывали белой крахмальной скатертью, доставали из буфета фарфоровую посуду, серебряные столовые приборы, бокалы из богемского стекла и хрусталя. Особую торжественность придавали ярко-красные (это основной цвет православного праздника) салфетки, свечи, живые цветы. На самом почетном месте, в центре пасхальной композиции возвышался высокий, облитый сахарной глазурью кулич. Горкой на нежной зелени выкладывали крашеные луковой шелухой и березовым листом яйца. Рядом ставили сладкую творожную пасху и плетеную корзинку с сахарными «барашками».
Крашеное освящённое пасхальное яйцо кушают первым в Пасхальный день, таким образом, разговляясь после Великого поста. Пасхальное яйцо принято не только подавать к праздничному столу, но всю Пасхальную неделю дарить друг другу. Яйцо издревле считается символом зарождающейся и обновляющейся жизни. Красят пасхальное яйцо и березовыми листьями, и свекольным соком, и, используя шпинат, чай, кофе, куркуму, либо просто с помощью пищевых красителей.
☀ Старинные блюда пасхального застолья
В старину пасхальное пиршество начинали с овсяного киселя, легкой закуски из овощей, чтобы подготовить организм к приему скоромной (мясной, молочной) пищи, от которой он за время Великого поста изрядно отвык. До наших дней сохранились старинные рецепты пасхальных овощных блюд, о которых ЕШЬ И ХУДЕЙ: низкокалорийные рецепты расскажет на этой неделе.
Отведав салатов, пропускали рюмочку сухого вина и принимались за холодные рыбные и мясные закуски: заливное или холодец.
Традиционным горячим блюдом Светлого Воскресенья был молочный поросенок.
Пасхальные традиции без кулича и пасхи представить просто невозможно. Рецептов пасхальных куличей существует великое множество. Пасхальные куличи бывают самыми разнообразными, а рецепты самыми неожиданными.
Пасхальные традиции подразумевают готовку пасхи из натурального творога с добавлением всевозможных пряностей и сладких добавок. Творог, из которого будет готовиться пасха, прежде всего, нужно хорошенько отжать, а затем положить под пресс, завернув в салфетку, чтобы из него точно вытекла вся жидкость.Добавки и пряности в виде корицы, изюма,цукатов, орехов, семечек и прочего, кладутся по вкусу и желанию. Пасха держится на холоде, накрытая намоченной салфеткой. Если и после этого пасха окажется жидкой, водянистой, следует опять сложить её в пасочницу и отправить под гнёт.
☀ Впрочем, главное в пасхальном застолье не еда, а хорошее настроение, искренние улыбки и дружеское общение. На то она и Пасха, чтоб радость со всеми разделить, гостей принимать и в гости ходить. 👼
