Ингредиенты
Мука – 300 г, просеянная
Сливочное масло – 150 г, охлажденное
Вода – 125 мл
Яйцо – 1 шт
Уксус – 1/4 ст. л, 6%
Соль – 1/2 ч. л
Сыр Маскарпоне – 700 г
Сливки 35% – 450 мл
Сахарная пудра – 170 г + 3 ст. л. для посыпки
Ром или коньяк – 50 мл
Лепестки миндаля – 7 ст. л
Свежие ягоды – и любые маленькие печенья или пирожные, например, кофейными макарон для украшения (по желанию)
Способ приготовления
Порции: 6–8, подготовка: 1 ч (+1,5–2 ч на выпекание коржей), приготовление: 30 мин (+время настояться)
Для теста натрите сливочное масло на крупной терке и смешайте со всеми остальными ингредиентами. Замесите однородное эластичное тесто миксером или в кухонном комбайне с помощью насадки для теста, накройте пленкой и оставьте на 15 минут при комнатной температуре.
Тесто разделите на 7-8 одинаковых частей ( по 70–100 г каждая). Раскатайте каждый кусочек теста на присыпанной мукой поверхности так тонко, как сможете. Переложите на застеленный пергаментом противень, проколите вилкой в нескольких местах и выпекайте в разогретой до 200 С духовке 8–10 минут. Как только достанете корж из духовки, сразу же вырежьте из него круг – вместо трафарета используйте большую плоскую тарелку или дно разъемной формы. Таким же образом приготовьте все коржи. Обрезки коржей сохраните, они пригодятся для прослойки и украшения торта.
Пока выпекаются коржи, займитесь кремом. Взбейте сливки с сахарной пудрой в воздушную массу. Отдельно взбивайте маскарпоне 1 минуту, аккуратно вмешайте в него взбитые сливки и ром. Уберите в холодильник
