🥖🥛🥖🥛🥖
Это базовое тесто, оно используется для приготовления большинства вариантов хачапури и многих пирогов. Оно легкое и очень вкусное. Делайте его в хорошем настроении и из качественных продуктов - и гости будут вставать за вашими хачапури в очередь ) При необходимости это тесто можно приготовить заранее и заморозить. Только замораживайте при температуре как можно более низкой, а размораживайте в холодильнике, чтобы процесс шел медленно и постепенно.
⠀
800 гр. муки.
500 гр. мацони (или натурального йогурта/простокваши)
200 мл. молока.
1 яйцо.
100 гр. сливочного масла.
150 гр. рафинированного масла.
1 ст.л. с горкой сухих дрожжей.
сахар.
соль.
⠀
Подогрейте молоко, чтобы было чуть теплое, всыпьте щепотку сахара, сухие дрожжи, налейте немного подсолнечного масла, присыпьте мукой и поставьте в теплое место на 15 мин.
Растопите и слегка остудите сливочное масло. После того как дрожжи начнут подходить, смешайте дрожжевую смесь с мацони, всыпьте большую часть просеянной муки, вбейте яйцо, перемешайте и начинайте месить. По мере надобности добавляйте муку, в процессе вымешивания влейте сливочное масло, добавьте соли, продолжайте месить. Время от времени наливайте на руку подсолнечное масло и обмазывайте ком теста. Через 20 мин. тесто обычно бывает хорошо вымешено и не прилипает к рукам.
Скатайте тесто в аккуратный ком, присыпьте мукой, накройте полотенцем и поставьте в теплое место.
Поднявшееся тесто снова вымесите, дайте ему подойти еще раз. Тесто готово для разделки и выпекания.
