ИНГPEДИЕНТЫ
(комн. тем-ры)
Мука - 650-750 г
Moлоко (теплое) - 200 мл
Дpoжжи сухие - 12 г (или живые дрожжи 36 г)
Яйца (крупные) - 2 шт.
Яичные желтки - 3 шт.
Caхар тростниковый - 120 г
Соль - ¼ ч.л.
Сок апельсина - 50 мл
Экстpaкт ванили - 1 ч.л.
Цедра 1 лимона
Цедра 1 апельсина
Мед - 30 г
Maсло сливоч. (растопленное) - 80 г
Масло сливоч. для слоения теста - 50 г
Пеcoчная крошка:
Мука - 120 г
Сахар - 120 г
Сливоч. масло - 60 г
Изюм - 200 г
Черника - 80 г
Апельсин. цукаты - 80 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В теплое молоко всыпать 1 ст. л. сахара (от общей массы) и добавить сухие дрожжи, оставить на 5-7 мин.
2. Смешать 2 целях яйца и 3 желтка, всыпать сахар и соль. Взбить.
3. В миску просеять большую часть муки, добавить дрожжи, затем взбитые с сахаром яйца, апельсин. сок, цедру апельсина, цедру лимона, экстракт ванили (или ванил. сахар) и мед.
4. Замесить тесто, добавляя муку. Влить растоплен. сливоч. масло и продолжать вымешивать.
5. Дальше вымешивать на столе до эластичности (примерно 15 мин.).
6. Переложить в миску, смазанную растител. маслом, накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 1 ч.
7. Подготовить песочную крошку: смешать муку, сахар и сливоч. масло. Все перетереть в крошку и поставить в холодильник.
8. Подготовить формы для куличей, увеличив высоту пергаментной бумагой. Смазать сливочн. маслом.
9. Тесто разделить на 2 части, подкатать в шар, накрыть пленкой и оставить еще на 5 мин.
10. На поверхности, подпыленной мукой, раскатать тесто в тонкий пласт, смазать сливочн. маслом, посыпать песочной крошкой и цукатами. Завернуть в плотный рулет, накрыть пищ. пленкой.
11. Каждый рулет разрезать в длину пополам, не приминая слои.
12. Из каждой полосы закручивать кулич, чтобы разрез смотрел наружу и все слои были видны, переложить в форму. Накрыть и отправить на расстойку на 1 ч.
13. Выпекать в разогретой до 200 гр-в духовке 5-7 мин. Затем снижать температуру до 180 и выпекать еоще 30-35 мин.
14. Остывать куличи должны боком на мягких полотенцах.
15. Украсить сахарной пудрой.
Автор рецепта LudaEasyCook Позитивная кухня
