⠀
ОПАРА:
Молоко -250 мл.;
Прессованные дрожжи - 25гр.;
Сахар - ¼ стакана;
Мука – 250 гр.
⠀
Молочко нагреваем, так чтобы было тепленьким, но не горячим и растворяем в нем дрожжи, добавляем сахар и муку. Тщательно перемешиваем все венчиком и отправляем в теплое место на 30 мин. (я дополнительно накрывала миску полотенцем). Опара должна вырасти в 2 раза.
⠀
Тесто:
Сливочное масло – 100гр.
Рафинированное растительное масло – 50 мл. (приблизительно 3 ст.л)
Яичные желтки – 3 шт.
Сахар – ¾ стакана
Яичные белки – 1шт.
Цедра лимона – 2 ч.л
Ванилин – 2 щепотки
Соль – 1 щепотка
Мука -250 гр. ( лучше смотреть по тесту).
Изюм или другие сухофрукты, орехи - я насыпала две “жменьки” орехово-изюмной смеси.
⠀
Сливочное масло растапливаем, но не доводим до кипения, и соединяем с растительным маслом. Добавляем сахар, желтки и взбиваем так, чтобы масса “побелела” и увеличилась в объеме.
⠀
Масляно-желтковую смесь соединяем с опарой (уже должна к этому времени подойти). Добавляем цедру лимона и ванилин и аккуратно перемешиваем ложкой.
Отдельно в мисочке взбиваем белок со щепоткой соли, получившуюся пену аккуратно вводим в тесто, размешивая ложкой сверху вниз (как в бисквит).
⠀
Добавляем муку, обязательно просеивая через сито, и начинаем замес теста руками не менее 10 минут, тесто должно быть эластичным, но все еще липнуть к рукам. Миску с тестом ставим на час в теплое место, чтобы подошло ( прибл. в два раза).
⠀
Когда тесто подошло, обминаем его (чтобы перестало липнуть к рукам) и добавляем изюм, еще раз перемешиваем, чтобы изюм распределился по тесту.
⠀
Тесто делим пополам, чашу смазываем маслом (у меня кокосовое) и кладем половину теста в чашу, ставим на режим “подогрев” 10 мин, по истечению времени, не открывая крышки, ставим режим “выпечка”, если мультиварка позволяет в этом режиме, как у меня, регулировать время и градусы – выставляем 45 мин/180с.
⠀
Достаем пасочку, даем остыть и поливаем глазурью.
⠀
Кому нужен рецепт глазури, пишите в комментариях.
⠀
Кстати, рецепт можно использовать для духовки, форму наполняем на 1/3 и на 40 минут на 180с.
⠀
А Вы когда-нибудь пекли сами пасхальный кулич? Пекла 1-й раз, получилось очень вкусно.
-
