(6 шт. диаметром 10 см)
800 г пшенич. муки
1 пак. cyхих дрожжей Саф-Момент
450 г твopога (жирностью 5-9 %)
140 г caхара
ванил. caхар
3 яйца
3 желтка
100 г сливочн. мacла комнат. тем-ры
140 мл молока
200 г изюма, цукатов или cyхофруктов
1/2 ч. л. соли
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Всыпаем дрожжи в теплое молоко, добавляем ст. л. сахара и несколько ст. л. муки, перемешиваем, оставляем подходить.
2. Соединяем 3 желтка и 3 яйца, добавляем сахар, соль и перемешиваем. Далее добавляем творог, сливочное масло комнат. тем-ры, затем опару и небольшую часть муки. К полученному тесту всыпаем частями оставшуюся муку и перемешиваем руками. Накрываем пищевой пленкой либо перекладываем в пакет и убираем в холодильник на 12 часов. Тесто можно подготовить утром, а выпекать куличи вечером либо наоборот.
3. На следующий день тесто нужно достать из холодильника и дать немножко постоять при комнатн. тем-ре. Затем вынимаем его из пакета и вмешиваем цукаты, сухофрукты, орехи. Все сухофрукты необходимо перебрать и промыть сначала в ледяной воде, а затем в кипятке. Дальше к ним добавляем немного муки, перемешиваем и добавляем к тесту.
4. Если для выпечки будете использовать металлические формы, то на дно выкладывайте бумагу для выпечки и стенки смазывайте, если бумажные – не нужно. Делим тесто на 6 частей. Каждый шарик округляем и выкладываем в форму. По объему тесто должно занимать чуть меньше 1/2 формы. Накрываем пищевой пленкой либо полотенцем и оставляем в теплом месте, без сквозняков, подходить.
5. Когда тесто поднялось до верха формы, поверхность куличей смазываем желтком с небольшим количеством молока и отправляем выпекаться в разогретую до 170 градусов духовку до румяной корочки. Проверяем готовность деревянной палочкой.
6. Даем куличам полностью остыть.
7. Украшаем белковой глазурью - на 50 г белка добавить примерно 300 г сахарной пудры, немного лимонного сока и взбить миксером до немного текучей консистенции.
Автор рецепта yuliya_small