Ингредиенты для формы 26 см:
🌿Бисквит:
125 г муки
60 г сливочного масла
1 яйцо
30 г сахара
1 столовая ложка ванильного сахара
🌿Для начинки:
500 г клубники
125 г сахара
12 листов белого желатина (или 20 г в порошке)
4 столовые ложки яблочного сока
150 г йогурта
20 мл апельсинового ликера
300 г сливок 30-33%
🌿Для декора:
16 половинок клубники со стеблем
Измельченный миндаль или другой орех 🌿Приготовление:
Смешайте муку с сахаром и ванильным сахаром, добавьте яйцо и масло и быстро замесите все в песочное тесто. Оставьте тесто, завернутое в фольгу, на 30 минут, затем раскатайте на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности, выложите на дно формы для выпечки и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 200 ° C в течение 15 минут до золотисто-коричневого цвета. Выньте, дайте остыть, застегните вокруг кольцо для торта.
Вымойте, почистите и высушите клубнику. Для крема замочите желатин в холодной воде. Выложите половину клубники на песочное тесто, измельчите вторую половину и пропустите через сито. Нагрейте яблочный сок с сахаром, отожмите желатин и растворите в нем. Смешайте йогурт с клубничным пюре и апельсиновым ликером, затем добавьте желатин. Взбейте сливки до жесткости и добавьте к смеси, аккуратно перемешайте. Выложите сливочно-клубничный мусс поверх клубники, разровняйте. Поставьте в холодильник минимум на 4 часа.
Снимите обруч формы, посыпьте бока и верх измельченным миндалем и украсьте половинками клубники.
