🍔🍖🍔🍖🍔⠀
Отличную компанию молодой капусте составят зеленый лук, петрушка и укроп: они наделят блюдо особенной свежестью и ароматом. Яйца в начинке капустного пирога тоже совершенно необходимы для придания начинке нежной сливочно-кремовой текстуры)
3,5 ст. муки + еще немного.
50 гр. сливочного масла.
3 яйца.
1 ст. кефира или нежирной сметаны.
2 ч.л. сахара.
по 0,5 ч.л. соды и соли.
Для начинки.
1 кг. молодой капусты.
1 средний пучок зеленого лука.
1 небольшой пучок петрушки.
1 маленький пучок укропа.
4 яйца.
соль.
Для теста капустного пирога смешайте в крошку муку, сахар, соду, соль и рубленое сливочное масло. Затем добавьте яйца и кефир (сметану) замесите мягкое тесто. Возможно, придется еще немного добавить муки. Уберите в холодильник на то время, пока занимаетесь начинкой. Для начинки пирога капусту тонко нарежьте, удалив кочерыжку. Слегка перетрите капусту с солью и оставьте на 20 минут. Мелко нарежьте всю зелень. Сварите 3 яйца вкрутую, остудите, очистите и нарежьте не слишком мелко. Слейте с капусты выделившийся сок.
Взбейте белок 1 яйца в густую пену. Добавьте к капусте нарезанную зелень, лук, яйца и белок, взбитый в пену. При необходимости посолите. Капустная начинка для пирога готова. Разделите тесто для пирога на две части, одна из которых должна быть немного больше. Из большей части теста раскатайте корж с учетом бортиков и положите на смазанный маслом противень. Выложите начинку и накройте второй частью теста, защипните края. Смажьте капустный пирог оставшимся желтком и поставьте в разогретую до 180C. духовку на 30-40 минут.
