Обязательно приготовьте 🌿
Японский хлопковый чизкейк
(Должен был быть 😂😂)
Получился обычный чизкейк 🙃🙃
Сливочное масло 50 гр.
Сливочный сыр 220 гр.
Молоко 100 мл.
Яйца 6 шт.
Ванильный сахар 1 пакетик.
Лимонный сок 1 ст.л.
Соль 1/2 ч.л.
Мука рисовая или пшеничная 50 гр.
Кукурузный крахмал 50 гр.
Уксус 9% 1/3 ч.л.
Сахар 160 гр.
️Все продукты комнатной температуры.
Сыр, масло и молоко топим на водяной бане до однородности, постоянно помешивая. Остужаем тоже помешивая, до комнатной температуры. По одному вводим желтки: добавляем желток, перемешиваем до однородности.
Добавляем ванильный сахар (или ванилин) и лимонный сок, перемешиваем. Добавляем крахмал с мукой, предварительно смешанные и просеянные. Перемешиваем венчиком до однородности.
Белки взбиваем с солью и уксусом до мягкой пены, затем увеличиваем скорость и вводим постепенно сахар, взбиваем до пиков.
В тесто вводим белковую массу в три этапа, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх, до однородности. Форму лучше использовать не разъемную, выстелить пергаментом и смазать маслом.
Если форма разъёмная, то низ надо будет дополнительно плотно закрыть фольгой, чтобы не попала влага с противня.
Разогреваем духовку до 160C.
На противень наливаем кипяток 2 см. ставим форму с тестом. Выпекаем 25-30 минут на 160C. затем убавляем температуру до 145 градусов и выпекаем еще 50-60 минут.
Чизкейк должен хорошо подняться, а верхушка подрумяниться. По истечение времени приоткрываем дверцу и оставляем так на 10 минут.
Затем вынимаем противень с водой, чизкейк оставляем в духовке с приоткрытой дверцей еще на 15 минут. Затем достаём из духовки и даём еще немного остыть при комнатной температуре 15 минут. Затем аккуратно переворачиваем, снимаем пергамент и оставляем чизкейк остывать дальше на решетке или тарелке.
Приятного чаепития ❤️
