Ингредиенты:
картофель – 500 г;
куриный фарш – 400-500 г;
яйцо – 1 шт.;
лук-порей – 50-70 г;
перец чили – 1/3-1/2 стручка;
сыр твердых сортов – 200 г;
сливочное масло – 50 г;
майонез (или сметана) – 100 г;
соль;
перец;
розмарин – 1 веточка.
Как и гратен, эта картофельная запеканка с курицей готовится под сырной «шапкой», которая придает блюду не только особый вкус, но и «работает» герметиком. Все внутренние слои равномерно пропариваются, приобретают шелковистую текстуру и максимально насыщаются ароматами.
Нежная запеканка напоминает блюда из детского меню, а пряно-хвойный розмарин и обжигающий чили удачно расставляют «взрослые» акценты, усиливая пикантность и специфику.
Картофель, очистив и нарезав крупными кубиками, отваривают в воде традиционным способом до готовности. Соль на этом этапе не добавляют, чтобы овощ разварился быстрее.
Параллельно мясной фарш соединяют с яйцом, солью, молотым черным перцем – вымешивают до однородной консистенции.
Не теряя времени, подготавливают остальные компоненты: сыр натирают в стружку, порей и чили шинкуют тонкими кольцами, а листики розмарина отрывают от жестких стеблей.
При этом не забывают избавить перец от особо жгучих семян.
Слив кипяток, отваренный картофель разминают, бросают кусочек сливочного масла, солят, при желании перчат.
Пюре картофельное распределяют равномерным слоем внутри промасленной керамической/огнеупорной емкости.
Затем выкладывают куриный фарш, который густо промазывают майонезом/ или сметаной.
Разбрасывают часть луковой нарезки и свежих розмариновых листьев.
Щедро засыпают сырной стружкой.
Сверху бросают остатки розмарина, порея и добавляют красочные кольца чили. Заготовку отправляют в раскаленную до 220 градусов духовую печь и запекают, снизив нагрев до 180 градусов, 40-50 минут. Первые 20-30 минут готовят, накрыв форму крышкой или листом фольги.
Немного сочных листьев салата, спелых томатов для сопровождения и картофельная запеканка с курицей достойна званного ужина!
