8 порций
Время приготовления: 1 ч. 30 мин.
Что нужно:
для глазури:
100 г шоколада
30 г сливочного масла
2 ст. л. молока
для крема:
80 мл сливок жирностью 35%
2 ст. л. сахарной пудры
для начинки:
стакан свежемороженой вишни без косточек
2 ст. л. сахара
2 ч. л. картофельного крахмала
1 ст. л. миндального или вишневого ликера (по желанию)
для теста:
70 г муки
120 г шоколада с содержанием какао 75%
150 г сливочного масла
150 г сахара
4 яйца
5 капель ванильного экстракта
1/4 ч. л. разрыхлителя
щепотка соли
Что делать:
*Приготовьте вишневую начинку. Положите вишню в сотейник, добавьте сахар и доведите до кипения, влейте ликер. Крахмал разведите в 2 ст. л. воды и добавьте к вишне, варите 2 мин., до загустения. Остудите.
*Нарежьте сливочное масло небольшими кусочками и положите в сотейник. Добавьте сахар и ванильный экстракт и поставьте на медленный огонь. Готовьте до полного растворения сахара.
*Добавьте в сотейник поломанный шоколад и, помешивая, растопите его. Снимите с огня сотейник, шоколадную массу слегка остудите.
*Разделите яйца на белки и желтки. Просейте муку с разрыхлителем и солью. Попеременно добавляйте в шоколадную массу желтки и муку, каждый раз хорошо размешивая. Взбейте белки в крутую пену и аккуратно подмешайте в тесто.
*Разогрейте духовку до 180°С. Смажьте маслом разъемную форму диаметром 24 см. Вылейте тесто в форму и поставьте в духовку на 40 мин. Остудите торт в форме, 20 мин., затем выньте и полностью остудите. Разрежьте на два коржа.
*Взбейте сливки с сахарной пудрой в пышную массу. Положите корж на блюдо. Выложите вишневую начинку и взбитые сливки, накройте вторым коржом. Для глазури растопите шоколад со сливочным маслом и молоком, хорошо размешайте. Слегка остудите и полейте торт. Оставьте до застывания.
