Ингредиенты:
25 г дрожжей
250 мл теплого молока
1 яйцо
½ стакана сахара
1 щепотка соли
½ чайных ложки семян кардамона, молотого
50 г несоленого масла
4-5 стаканов муки
Начинка:
около 150 г миндальной пасты
2-3 столовые ложки молока
200-240 мл сливок
Дополнительно:
сахарная пудра
1 яйцо
Приготовление:
Раскрошить дрожжи в миску. Добавьте молоко и перемешивайте, пока дрожжи не растворятся. Добавьте яйца, сахар, соль, кардамон, масло и муку. Смешайте все вместе в гладкое тесто и энергично месите несколько минут. Дайте тесту подняться, отставив в теплое место на 50-60 минут.
Смажьте край формы со съемным дном (диаметром 24-25 см) маслом, застелите пергаментом.
Замесить тесто и сделать из него шарик. Поместите в форму. Нарежьте тесто на 8-12 частей, в зависимости от того, какие по размеру булочки вы хотите. Дайте тесту подняться под ткань примерно 30 минут. Разогреть духовку до 220°С. Смажьте тесто взбитым яйцом. Выпекать в центре духовки 20-25 минут. Дайте ему полностью остыть. Разрезать на выбранные ранее кусочки, каждый кусочек разрежьте вдоль, в каждом кусочке сделайте углубление в нижней части.
Смешайте миндальную пасту с молоком. Начините серединки булочек полученной смесью. Взбейте сливки и смажьте каждый кусочек пирога взбитыми сливками. По необходимости добавьте загуститель для сливок. Перед подачей на стол посыпать сахарной пудрой.
-
