Ингредиенты:
Тесто:
150 г муки
50 г какао-порошка
1/2 чайной ложки сухих дрожжей
1/4 чайной ложки соли
3 столовых ложки сахарной пудры
90 г сливочного масла
1 яйцо
Начинка:
250 мл сливок
200 г шоколада
25 г глюкозного сиропа (по желанию)
50 г сливочного масла
1 кг малины
Приготовление:
В миске блендера смешайте все сухие ингредиенты. Затем добавьте нарезанное кубиками масло и перемешайте до образования крошек. Слегка взбейте яйца и добавьте их в тесто, как только оно начнет образовывать шарик, остановите миксер, соберите тесто руками. Заверните в пергаментную бумагу или пищевую пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.
Выложите пергаментом дно формы для пирога, диаметром 18 см. Раскатайте тесто скалкой и переложите в форму. Выпекать в духовке 15 минут при температуре 190 градусов. Пусть остынет.
Нагрейте сливки, добавьте нарезанный шоколад и хорошо перемешайте, добавьте глюкозу и мягкое масло, хорошо перемешайте. Половину малины превратите в пюре, переложите его на дно пирога, разровняйте. Вылейте поверх шоколадный ганаш и поставьте в холодильник на 1 час. Перед подачей украсить оставшейся малиной.
-
