Ингредиенты:
Основа:
90 г миндаля (3/4 стакана)
50 г сушеного кокоса (1/2 стакана)
½ ч. л. корицы
Щепотка розовой соли
6-7 финиковых фиников без косточек
2 столовых ложки тахини
1/3 стакана амаранта, по желанию
Черничный слой:
200 г замороженной черники, слегка оттаявшей
240 г кешью, вымоченного целую ночь
лимона ½ цедра
сок ½ лимона
80 мл кленового сиропа (1/3 стакана)
1 ч.л. ванили
60 мл миндального молока (1/4 стакана)
160 г кокосового масла
Приготовление:
Подготовьте форму, диаметром 20 см со съемным дном. Поместите миндаль в кухонный комбайн и несколько раз пульсируйте до грубого помола. Добавьте высушенный кокос, корицу, соль, финики без косточек и тахини и перемешивайте, пока смесь не соберется в кучку. Добавьте амарант. Выложите смесь в форму, равномерно распределив, плотно прижмите. Поместите в холодильник.
Осторожно растопить кокосовое масло. Промойте пропитанные кешью под струей воды и поместите в блендер. Добавить чернику, цедру лимона, сок, кленовый сироп, ванильное и миндальное молоко и взбить до однородной массы. Медленно добавьте растопленное кокосовое масло и смешайте. Убедитесь, что смесь комнатной температуры, прежде чем добавлять кокосовое масло.
Отмерьте 120 мл смеси. Добавьте еще 1 ст. л. растопленного кокосового масла поставьте в холодильник. Остальную смесь выложите на корочку чизкейка, разровняйте и поместите в морозильную камеру на несколько часов или на ночь. После этого аккуратно снимите обруч, переложите отложенную ранее смесь в кондитерский мешок и украсьте с его помощью чизкейк сверху. Перед подачей дать чизкейку немного оттаять.
-
-
