Ингредиенты:
1 кг замороженной малины, размороженной и отцеженной
385 г сахара
190 г несоленого сливочного масла
Мякоть 1 стручка ванили
2 чайные ложки цедры лимона
3 яйца
300 г муки
1 ½ чайной ложки порошка для выпечки
½ ч. л. Соды
60 г миндальной муки или молотого миндаля
250 мл пахты
Приготовление:
Разогреть духовку до 180°C. Смазать форму для выпечки маслом (диаметр 24 см), выложить сверху слой малины, засыпать ½ стакана (110 г) сахара и отложить в сторону. Поместите масло, оставшийся сахар, цедру лимона и семена ванили в электрический миксер и взбивайте в течение 8–10 минут или до бледного и кремового цвета. По одному добавляйте яйца, потом муку, разрыхлитель, соду, миндальную муку и пахту и взбивайте на низкой скорости, пока не смешаете. Выложите смесь на малину и разровняйте сверху. Выпекать 45 минут.
Накройте алюминиевой фольгой и запекайте еще 40–45 минут или до сухой палочки. Дать остыть в форме в течение 2 часов. Переверните пирог на блюдо и аккуратно снимите форму.
