.
Бисквит
На две формы диаметром 16-18 см
Яйца с0-3 шт
Сметана -150 гр
Растит масло -150 гр
Сл масло- 70 гр
Молоко - 50 гр
Кукурузный крахмал - 30 гр
Мука -250 гр
Разрыхлитель - 10 гр
.
.
Начинка
Вишня замороженная - 400гр
Сахар - 80гр
Вода - 50 гр
Кукурузный крахмал - 1 ст л с горкой .
.
Крем в начинку
Сливочный сыр - 400 гр
Сл масло - 180 гр
Сгущённое молоко - 150 гр
Сах пудра - 50 гр
Ванилин .
.
Крем на покрытие
Сливочный сыр - 400 гр
Сливки 35% - 70 гр
Сах пудра - 70 гр
.
.
.
Яйца с сахаром взбиваем до пышности, добавляем все жидкие ингредиенты, перемешиваем на низкой скорости или венчиком, следом сухие добавляем и мешаем. 2 формы смазываем сл маслом, обсыпаем мукой бока, застилаем дно пергаментом, разливаем тесто пополам и в духовку разогретую до 160С на мин 20-25, в вашей духовке может потребуется больше времени, проверяйте зубочисткой, она должна выходить сухой. .
.
Вишню складываем в сотейник, добавляем сахар, воду, а как масса закипит, добавляем крахмал разведённый в воде (буквально в 2ст л воды), мешаем, убираем с плиты, ждём пока остынет и загустеет. .
.
Крем в начинку
Мягкое сливочное масло взбиваем, добавляя постепенно сгущёнку и ванилин, далее холодный сыр, сахар пудра и взбить до соединения. .
.
Собираем торт:
Коржи разрезаем пополам. Смазываем корж кремом, делаем бортик, в центр вишневая начинка. После обматываем пленкой пищевой, в кольцо и в холодильник. ( если нет кольца раздвижного, можно пропустить шаг, он для идеально ровного торта) .
.
Как торт постоит в холодильнике часа 3-4 и схватится, можно покрывать кремом.
.
.
Крем на покрытие
Все ингредиенты (сыр и сливки из холодильника обязательно) складываемым в чашу, взбиваем на большой скорости, до соединения и загустения сливок. Долго не взбивайте, иначе крем наполнится воздухом и пузырьками, тогда не получится идеального гладкого покрытия.
-