Ингредиенты:
4 яйца
200 г белого сахара
1 чайная ложка ванильного сахара (или просто использовать ванильный экстракт)
100 г темного 85% шоколада нарезанного или тертого
250 г сливочного масла размягченного
50 г сахарной пудры
300 мл эспрессо
280 г чайного печенья
Какао-порошок и тертый шоколад для украшения
Приготовление:
Разбейте яйца в жаростойкую миску, затем добавьте 200 г сахара, ванильный сахар или ванильный экстракт и темный шоколад. Хорошо размешайте деревянной ложкой. Поставьте миску на кастрюлю с кипящей водой или используйте пароварку. Перемешивайте яичную смесь непрерывно над паром в течение 10 минут, стараясь не останавливаться, так как она может свариться. Отложите, чтобы охладить до комнатной температуры.
Тем временем взбейте сливочное масло и 50 г сахарной пудры в течение 5 минут, пока они не станут светлыми и пушистыми. Взбейте в охлажденной шоколадной смеси, пока все не будет смешано, затем охладите до полного охлаждения. Окуните 6 шт. печенья в эспрессо и расположите их в прямоугольной форме. Окунайте всего на секунду, оно не должно быть мягким. Равномерно распределите часть шоколадной начинки по печенью. Начинка должна быть толщиной чуть менее 5 мм. Окуните еще 6 шт. в эспрессо и положите их на первый слой, затем продолжайте повторять процесс, пока все печенье не будет израсходовано. Получится примерно 7 слоев. Смажьте верх и бока торта, охладите в течение нескольких часов. Аккуратно накройте его полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь, прежде чем нарезать ломтиками и подавать на стол.
-
-
