Ингредиенты:
Корочка:
200 г измельченного печенья
2 столовые ложки сахара
7 столовых ложек сливочного масла, растопленного
Лимонная начинка:
3/4 стакана сгущенного молока
1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока
2 столовые ложки лимонной цедры
1 1/2 стакана взбитых сливок
115 г сахарной пудры
340 г сыра маскарпоне
желтый пищевой краситель, по желанию
Лимонный крем:
3/4 стакана густых сливок
58 г сахарной пудры
1/2 чайной ложки ванильного экстракта
1 чайная ложка лимонной цедры
Ломтики лимона
Листья мяты, по желанию
Приготовление:
Смажьте 22-24 сантиметровую форму для пирога и разогрейте духовку до 170 ° C. Смешайте ингредиенты для «теста». Равномерно распределите в форме и запекайте 8-10 минут. Остудите.
В средней миске смешайте сгущенное молоко с сахаром, лимонный сок и цедру лимона. В другую большую миску добавьте густые сливки и сахарную пудру. Взбивайте на высокой скорости до образования очень жестких пиков.
Добавьте сыр маскарпоне к взбитым сливкам и взбейте на средней скорости миксера. Добавьте около 1/3 лимонной смеси к взбитым сливкам и осторожно перемешайте. Добавьте оставшуюся лимонную массу, еще раз аккуратно перемешайте. При желании добавьте немного желтого пищевого красителя. Выложите начинку на запеченную основу для пирога и поставьте в холодильник на 4-5 часов.
Поместите ингредиенты для крема в миску и взбивайте до образования жестких пиков. Украсьте пирог ломтиками лимона, листьями мяты и взбитыми сливками по краям. Охладите.
