Ингредиенты:
Основа:
125 г муки
2 столовые ложки горького какао
60 г сахарной пудры
1/2 чайной ложки разрыхлителя
80 г холодного масла
яичный желток или половина яйца или 3 столовые ложки холодной воды
Сырная масса:
500 г молотого творога
250 г маскарпоне или рикотты
1/3 стакана сахара
1 кремовый пудинг (порошок)
1 ванильный сахар
100 г белого шоколада
2 столовые ложки молока
3 чайные ложки растворимого кофе
1 яйцо
Приготовление:
Всыпьте муку в миску или на доску, добавьте какао, сахарную пудру, разрыхлитель и нарезанное кубиками масло. Смешайте миксером или измельчите ингредиенты на деревянной доске до образования мелкой крошки (вы также можете использовать миксер или растереть ингредиенты пальцами). Добавьте яичный желток или половину яйца или холодную воду и склейте ингредиенты в шарик. Разогрейте духовку до 180 градусов. Накройте дно формы для выпечки диаметром 24 см бумагой для выпечки, закройте обод, выпуская бумагу наружу. Выложить тестом форму. Поставить в холодильник.
Положите творог в миску, добавьте рикотту или маскарпоне, добавьте сахар, пудинг и ванильный сахар, смешайте ложкой или перемешайте на медленных оборотах миксера, пока ингредиенты не смешаются. В металлическом горшке на медленном огне, постоянно помешивая, растопить шоколад, добавить молоко и кофе. Вылейте гладкую шоколадную массу в сырную массу и перемешайте. Добавьте яйцо и снова немного перемешайте. Выложите смесь на тесто, поставьте в духовку и запекайте 40 минут, пока масса не будет тугой. Украсить кофейными зернами и взбитыми сливками.
