Эти маленькие пельмешки - гордость азербайджанских хозяек. Ведь требуется не мало терпения и ловкости для приготовления этого ароматного, очень вкусного первого блюда.
Да-да, по сути, дюшбара - это сытный, наваристый и душистый супчик, основным ингредиентом которого являются пельмешки из баранины. У самых ловких хозяек в столовую ложку может поместиться до 11 пельмешек!
И, как и любое национальное блюдо, в каждой семье свой идеальный рецепт приготовления дюшбары. Мы раскроем вам один из них, просто чтобы было понятнее, что это за блюдо☺
И так, нам понадобится..
Баранина - 108 г.
Мука пшеничная - 40 г.
Яйца - 1/4 шт.
Лук репчатый - 18 г.
Уксус -10 г.
Зелень кинзы - 15 г.
или мята сушеная -1 г.
Перец
Соль
Для приготовления дюшбари бульон варят из костей, а из мякоти баранины готовят фарш с добавлением репчатого лука и специй. Пресное крутое тесто раскатывают толщиной до 1 мм, затем режут на ровные квадратики и в центре каждого кладут 2-3 г. фарша. Пельмени заворачивают, складывают квадратики пополам или треугольником, а кончики отводят назад. Варят пельмени в бульоне примерно 5 минут, после чего они всплывают наверх. Дюшбару делают очень мелкими, так что в столовую ложку помещаются 4-5 штук. При подаче дюшбары отдельно подаётся винный уксус с чесноком, а сверху посыпают зеленью кинзы или сушенной мятой.
