🥐 Внешность.
Настоящий круассан можно распознать только на ощупь. Он должен быть хрупким, воздушным, пористым и таять во рту.
При нажатии из него выходит воздух, а слои теста шелестят в руках.
🥐 Внутренность.
Круассан состоит из слоеного дрожжевого теста, соли, сахара и масла.
Масло - важный ингредиент, тесто прослаивается им, оно обеспечивает фирменные поры круассана.
Главный секрет слоистости – одинаковая температура теста и масла. Если масло будет холодным, оно сломается, а слои теста слипнуться.
Если слишком теплое, оно впитается в тесто, выделит воду, которая нарушит структуру слоев.
Лучше всего для круассанов подходит пальмовое масло, которое имеет широкий диапазон температур и может легко подстроиться под тесто.
К тому же оно недорогое, не содержит холестерина и трансжиров.
🥐 Взаимодействие.
Есть круассан необходимо руками, отламывая небольшие кусочки.
Конечно же лучше всего есть круассан ранним утром в уютном кафе на Монмартре🇫🇷
Но это пока для нас лишь мечты.
❓А кто сказал, что мечтать вредно? Как и наслаждаться правильным круассаном?😉
