Очень простой салат по мотивам известнейшего блюда тайской кухни «Том Сам». Делается за считанные минуты, а подойдет и для украшения праздничного стола и для того, чтобы разнообразить рацион придерживающихся диеты и правильного питания.
Учитывайте, что рыбный соус не всем нравится за счет своего специфического аромата, но в этом салате он очень выигрышно сочетается с лаймом и арахисом. Чтобы салат был достаточно соленым, мы уменьшили оригинальное количество рыбного соуса, добавив в рецепт соль мелкого помола «Валетек». Можете взять и другую соль, однако эта полезнее за счет низкого содержания натрия и добавления полезных минералов.
В оригинале этот салат делают из зеленой папайи и зеленого манго, однако в наших магазинах совсем неспелые плоды найти сложно. Если манго очень сладкий либо, наоборот, кислый, измените количество сахара в рецепте на свой вкус. Главное, чтобы фрукт был плотным и держал форму при нарезке.
Чили перец – обязательный компонент салата, однако количество его берите по вкусу. Хотите менее острый вариант – удалите из перца внутренние перегородки и семена, в них содержится капсаицин, отвечающий за остроту.
Ингредиенты:
Манго – 300 г.
Лайм – 40 г.
Арахис бланшированный жареный - 15 г.
Чили перец сушеный – 1 шт.
Рыбный соус – 1 стол. ложка
Соль «Валетек» – щепотка, по вкусу
Сахар – 1 чайная ложка
Приготовление:
1. С манго снимите кожуру ножом либо овощечисткой, затем нарежьте его соломкой.
2. Помните манго в ступе до тех пор, пока не начнет выделять сок. Если у вас небольшая ступа, то мять манго можно частями. А можно переложить овощи в миску и перемять их руками.
3. Обжарьте арахис на сухой сковороде до появления характерного аромата.
4. В ступу выжмите половинку лайма, при этом кожуру не выбрасывайте, а добавьте небольшой фрагмент вместе с соком для аромата. Слишком много цедры добавлять не нужно иначе салат будет горчить. Добавьте чайную ложку сахара, чили по вкусу и арахис.
5. Пестиком разотрите продукты до кашицеобразной консистенции. Добавьте 1 столовую ложку рыбного соуса и щепотку соли.
6. К получившейся заправке добавляйте партиями манго и мните ее пестиком в получившемся соусе. Если ступа большая, то можно все сделать за один раз, если нет, то частями.
7. Готовый салат выложите на тарелку, оставив кожуру лайма в качестве украшения. Декорируйте блюдо небольшим количеством целого жареного арахиса.
