Состав:
Мидии- 300 гр
Креветки - 6 шт
Кальмар - 1/2 шт
Репчатый лук - 1/2 головки
Белокочанная капуста - 1/8 шт
Грибы шиитаке - 2 шт
Перец чили - 2 шт
Чеснок - 3 зубчика
Удон - из расчета на 2 порции
Основа для супа:
Бульон на анчоусах - 5 ст
Жгучий перец в порошке - 3 ст л
Устричный соус - 1 ст л
Масло из жгучего перца - 2 ст л (либо заменить кунжутным+немного жгучего перца)
Растительное масло - 2 ст л
Раздавленный чеснок - 1 ст л
Соль - по вкусу
Способ приготовления:
1. Разморозить креветки, кальмара хорошо промыть и нарезать полосками, мидии тщательно вымыть.
2. Подготавливаем овощи: капусту нарезаем на средние кусочки, грибы и лук - дольками, перец - кружочками.
3. В кастрюлю наливаем масло из перца, растительное масло, добавляем жгучий перец и тонко нарезанные дольки чеснока. Слегка обжариваем. Добавляем мидии и еще раз все обжариваем.
4. Наливаем в кастрюлю бульон из анчоусов, добавляем кальмара, креветки, лук, капусту и грибы. Доводим до кипения и с момента закипания варим 3-4 минуты.
5. К этому моменту морепродукты должны уже почти приготовиться, к бульону добавляем перец, раздавленный чеснок, устричный соус и доводим до кипения. Пробуем на вкус и, если надо, то досаливаем.
6. Отдельно варим удон: доводим воду до кипения, опускаем туда лапшу и варим в течение 2-х минут.
7. В глубокую тарелку выкладываем удон, заливаем бульоном и добавляем морепродукты. Готово!
кухня с морепродуктами
